بهطورکلی طبع برنج شمال «متعادل» است. اما برنجهایی که در جنوب کشور کشت میشوند، معمولا طبع گرمتری دارند و از همین رو برای افراد بلغمی و سرد مزاج گزینه بهتری محسوب میشوند. در برخی کتب طب سنتی گفته شده است که طبع برنج به طور کلی «سرد» است، اما معمولا برنج را به عنوان غذایی با طبع معتدل رو به خشک در نظر میگیرند